食べ物の話題が続くが、もう一つ。

フランス料理もいいけども、

それが続くと恋しくなるのが、和食。

そしてあんこ。

　日本にいたときは大好物というわけでもなかったのに、

やっぱりあんこは小さなころから身近にあったのですね。

いざすぐに手に入らないとなると、そのありがたみがわかる。

　乾燥小豆からゆでてあんこを作ったこともあるけれども、

もうちょっと手軽にできる方法。

　先月、抹茶ロールケーキを作ってあんこを添えようと、

久しぶりに作った。

　缶詰のゆであずきを使う。

Bioショップで購入。最近はCarrefourにも置いてある。

砂糖や塩が加えられていないので、使いやすい。

　小豆はゆでると2.3倍の重量になるらしいので、

Drained weight 230 gと書いてあるから、逆算すると、

この缶詰は100gの乾燥小豆からできていることになる。

あんこは基本、小豆の乾燥重量と同量の砂糖を加える

らしいが、甘さを控えめにしたい場合は、8割、

甘々にしたいときは、1.2倍や1.5倍の砂糖を加えるらしい。

　ということで、缶詰の中身、液体も含めてすべてと、

80gの砂糖を加えて、始め強火で、煮立ったら、弱火にして好みの固さまで煮る。

　でけた。

　抹茶入りのスポンジケーキを焼いて、

生クリームを泡立てる。

脂肪分４０％のものだとすぐにホイップクリームができるけれども、

だいたい売ってる量が１リットルだったりして余ってしまうし、

少々くどい感じがするので、脂肪分３５％くらいのクリームに

ホイップクリームの安定剤を加えて作る。

　ついでにマロンクリームも一緒に巻こうっと。

なんか秋の味覚みたいになってきた。

　ところが、ロールケーキ、

割れた～～！

欲張って中身いれすぎたな。

　ま、味は一緒ということで…。